第 92 章

“宁哥儿, 你快带小宝去洗洗，小孩子这大冬天下了水，非得用热水泡一泡才行, 要把那股冷气积出来不可, 不然就要着凉。”

白宁朝秦氏感激的一笑，难得她费这个心了。

“好, 我这就去。”

“小宝，走，带你洗澡去。”

家里没有大浴桶，只有个洗衣服的小木盆。索性现在小宝还小，就这么小的木盆小宝也能坐进去。

谭明把木盆拿到洗澡的那屋子放好, “你先给小宝脱衣裳，我去装热水来。”

“好，快点啊。”

小四换了衣裳出来, 就挨了李婆一顿训斥, “你说你年纪不小了，小宝还是个孩子，他什么都不懂, 你也什么都不懂吗？这孩子才几岁，你就敢带他下河里去捉鱼了, 要是冻出个好歹来，你让东家怎么办？”那可是白家唯一的独苗苗啊！

到底是顾忌着一院子的谭家人，后面这句话里婆没有讲出来。

“是我的错。”小四也是忘记了, 小宝寻常时候的表现完全就不像是个正常四岁小孩儿, 所以小宝让她带着去捉鱼的时候，直接就去捉了。

看她真的知道错的模样，李婆本来还想说什么的也说不出来了, 摆摆手，“你等下自己去东家那里认错。”

“东家，我知道错了。”

“我知道了，这事儿也不怪你，下次记得先来给我说一声。”

“东家，你真的不怪我？”

“不怪，去吃饭吧，大家都还没吃饭。”

吃了一顿晚晚饭，各自有事就去忙各自的了。

白宁忙着打香料，灌腊肠和腌制腊肉，都是需要放香料的。

灌腊肠更讲究一些，那些香料都是需要磨得细细的，等下和肉一起拌均匀。

谭明在就好办，三下两下的就把骨头和肉分离出来了。

但是在腌制腊肉的时候出了分歧。

白宁想把那些五花肉和后腿腌制成腊肉，，但是秦氏觉得还是背上的肥肉厚，腌制成腊肉更好吃。

这个时代两百斤的猪，背上的肥肉都有近五指厚了，白宁觉得他是欣赏不来的。

“太肥了，不好不好。”

“净瘦肉柴牙，这有什么吃头。”

各自都有各自的道理，最后于大嫂听不过去了，“要不肥瘦都来点，肥的弄一半，瘦的弄一半，宁哥儿不是说这腊肉是有部分给店里伙计送节的，到时候让他们自己选。”

两人看着于大嫂，也不知道刚才他们在争论什么，这么个简单的道理居然还是于大嫂看的明白。

“老大家的，今儿你的脑袋怎么这么灵光？”

白宁也是傻了，这么多腊肉，他们其实吃不了多少的，基本都要送酒楼去的。

背脊上面的肉差不多有四十斤，五花肉差不多五十斤，全部都腌制成腊肉，刚好满了一缸。排骨和六个腿，两个猪头，也是满了一缸。

剩下就只有留下的火腿和腊肠了。

灌腊肠的就是后腿屁股那地方的，四个后腿肉，也差不多五十斤，跟白宁逾期的差不多。

留下两个前腿做火腿。

要说做火腿的话，当然是后腿更好了。

白宁第一次做，没有自信。前腿要轻一些，就是做坏了，他也没那么心痛了。要是这次一次成功的话，他明年就考虑用后腿肉了。

李婆熬煮了猪油出来，他们也刚好把腊肉之类的腌好放大缸里，现在正在做腊肠。

“东家也做腊肠，怎么放这么多香料，还放辣椒粉，好吃吗？”

“麻辣鲜香，特别香。”白宁想着香肠的那味道，口水有点控制不了。

“我来切肉，腊肠的肉不能切太小了，太小的话，将来肉就是散的，切太大肉又不入味，像我这样，一指半就够了。”

秦氏不由自主的就想到了当年弟妹灌的那些腊肠，那味道……现在还记忆深刻。

不过当年她也过去帮忙了，弟妹那手法完全不一样，肠衣的内膜没去，肉里也没有加酒和香料，就粗粗放了一点盐巴。

“东家，你这里备了棕叶没？腊肉和腊肠都是要粽叶绑才好。要是没有的话，用麻绳也可以。”

“棕叶没有，麻绳的话倒是有。”

“那就用麻绳。”

“李婆，这不好灌啊，肠衣软踏踏的。”

“等等，我去砍根竹子，把肠衣穿竹子上绑着，肉灌竹子上就行了。”

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